Daging kurban yang jumlahnya banyak, sebaiknya disimpan dengan benar. Hal itu bertujuan agar daging masih layak digunakan dalam jangka waktu yang lebih panjang. Apakah daging kurban perlu dicuci sebelum disimpan?
Mencuci daging sapi maupun kambing saat akan disimpan akan membuat daging rusak karena proses oksidasi. Meski demikian, Anda bisa membersihkan daging terlebih dahulu dari kotoran. Caranya, gunakan lap kering atau tisu dapur dan tekan ke seluruh bagian daging.
Memotong daging menjadi lebih kecil akan membuat Anda lebih mudah mencairkannya saat dikeluarkan dari freezer. Pada temperatur dingin, mikroorganisme pembusuk tidak aktif, sehingga daging yang disimpan tidak mudah rusak. Apabila cara pembekuan dan penyimpanannya benar, kerusakan warna, aroma, dan sari minyak akan lebih kecil.
Pembekuan pada temperature di bawah –10 derajat Celsius, sebagian besar kerusakan yang disebabkan oleh aktivitas mikroba dan enzim akan berkurang. Lama penyimpanan maksimum daging sapi yang dianjurkan, yakni sebagai berikut: Bulan pada temperatur 12 derajat Celsius
Bulan pada temperatur –18 derajat Celsius Bulan pada temperatur 24 derajat Celsius 12 bulan pada temperatur 30 derajat Celsius
